Pay de Elote

Holaaaaa pues aqui les traigo esta receta del famossiisiiimo pay de elote que en verdad es muy delicioso en lo particular a mi me late mucho y sinceramente hay lugares en los que parece un robo a mano armada  20 pesos por un pedacito de 10x10cm creo que es mejor prepararlo nosotros mismos :) y nos queda para comer un buen rato si desean un poco mas solo doblen las porciones y voila!!  orale pues manos a los elotes!!

Cantidad: de 8 a 10 porciones
Ingredientes:

3 elotes tiernos naturales*

1 lata (14 onzas / 396 gramos) de leche condensada azucarada

1 barra (1/2 taza o aprox. 110 gramos) de mantequilla

3 huevos enteros

3 cucharadas soperas de fécula de maíz ("maicena")

1 cucharada sopera de polvo para hornear ("royal")

1 cucharadita de manteca vegetal o mantequilla

1 cucharadita de harina de trigo
Preparación:

*Siempre será ideal el uso de maíz fresco, pero si éste no se puede conseguir por no estar de temporada, se puede utilizar granos de elote enlatados.


Prende el horno a 375°F / 190°C para que se esté calentando mientras prepares el pay.


Con un cuchillo filoso como de ninja, separa los granos de maíz de la mazorca; debes tener aproximadamente tres tazas de granitos. (Si estás utilizando granos de elote enlatados, colócalos en un colador para que se escurra el líquido; después enjuágalos un momento bajo el chorro de agua para quitarles el sabor de la lata conservadores y esas cosas.)


Coloca los granos de maíz, la leche condesada, la mantequilla, los huevos, la fécula de maíz y el polvo para hornear en el vaso de una licuadora o un procesador de alimentos y licúa durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla homogénea y lo más lisa posible.


Vas a utilizar un molde refractario redondo para pay (Pyrex o similar) de aproximadamente 9 pulgadas o 23 centímetros de diámetro. Tienes que engrasar y enharinar el molde: con un papel toalla o una servilleta de papel, toma el pedacito de manteca vegetal o de mantequilla y frótala sobre toda la superficie interior del molde. Esparce la cucharadita de harina sobre lo engrasado, moviendo el molde y golpeándolo suavemente, de tal manera que la harina forme una delgadísima capa sobre toda la grasa.


Vierte la mezcla de la licuadora a tu molde de pay. De ser posible, coloca el refractario sobre un molde extendido de metal (de los que se utilizan para hornear galletas) para que sea más estable y se pueda meter y sacar del horno más fácilmente.


Hornéalo durante aproximadamente una hora, hasta que esté dorado por encima y al introducir un cuchillo en el centro del pay, éste salga limpio. Permite que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.

Pierna de cerdo Mechada

Uno de los platillos que se preparan frecuentemente para las festividades decembrinas es la popular pierna mechada ya que es muy versatil, tiene un buen sabor y no es tan dificil prepararla asi que si tu alguna vez la comiste,te gusto y siempre quiciste saber como hacer este delicioso platillo aqui te dejo esta muy buena opcion para tu cena ya sea navideña o de año nuevo espero la disfrutes en compañia de tus seres queridos! :) podemos acompañarla con un buen vino blanco.

Ingredientes

Porciones: 26 aprox.

1 pierna de 5 o 6 kilos
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Sal y pimienta, al gusto
2 tazas de sidra, dividida
½ taza de almendras, peladas
15 ciruelas pasas, sin hueso y en trozos
2 cucharadas de manteca
1 lata grande (800 gramos) de rebanadas de piña


Modo de preparación

Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 6 horas | Tiempo extra: 6 horas, marinando
1.
Lavar y secar bien la pierna, luego pícarla por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente grande.
2.
Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche para obtener un mejor sabor.
3.
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
4.
Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna (cubrir) con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
5.
Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
6.
Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
7.
Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.servir con la salsa restante.

Helado de Chocolate.

Para aquellos que gustan del helado asi como el buen carlos garcia alias el meneo que me pregunto ya hace tiempo "¿oye we como se hace el helado?" aqui les dejo la receta para que no se pierdan la oportunidad de preparar y degustar un delicioso helado ya sea natural con un ligero sabor vainilla o chocolate bueno pues aqui va.. ;)

INGREDIENTES

Leche 250 cc
Azúcar 75 cc
Yemas 3
Glucosa o jarabe de maiz 1 cda
Crema de leche para batir lyncott 250 cc
Chocolate semiamargo 150g (opcional)
Escencia de vainilla (opcional)

PROCEDIMIENTO

Crema inglesa o base.

Colocar dentro de una cacerolita la leche junto con la mitad del azúcar, llevar al fuego hasta que llegue al  hervor. En un bowl aparte, mezclar las yemas junto con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego a baño María. Revolver en forma de 8 hasta que nape(cuando pasamos la cuchara y podemos ver el fondo de la olla) la cuchara o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar y enfriar sobre baño maría inverso. Verter la esencia de vainilla.

Sabor chocolate

Derretir el chocolate a baño María o en microondas y verter sobre la crema inglesa, mezclar. Luego incorporar la crema de leche líquida. Llevar al congelador. Retirar cada media hora y procesar osea batir para que de ésta manera los cristales de hielo sean más pequeños y el helado quede más cremoso.
Podemos adornar o agregar con mini galletitas.

Bueno espero les haya gustado esta receta y que la compartan con sus seres queridos y amigos y mas en estas fechas que se antojan mas para estar en familia ;) hasta la proxima y no olviden mandar sus comentarios..

Camarónes Scampi.

Ingredientes

1 paquete de lingüini
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 chalote grande finamente picado
5 dientes de ajo finamente picados
Una pizca de hojuelas de chile de arbol(opcional)
20 camarones grandes pelados y desvenados (alrrededor de ½ kg)
sal y pimienta recien molida.
1/2 taza de vino blanco seco
1 limón (jugo)
1/4 taza de perejil finamente picado.

Instrucciones

Para la pasta, poner una olla grande con agua a hervir, añadir unas dos de cucharadas de sal y el linguini. Revuelve para asegurar de que la pasta se separa;Cuando el agua vuelva a hervir, cocer durante unos 6 a 8 minutos hasta que la pasta no está del todo terminada (poquito antes de al dente). Escurrir la pasta reservando 1 taza de agua.

Mientras tanto, en una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofreir las chalotas, el ajo y chile de arbol (si se utiliza) hasta que los chalotes estén transparentes, alrededor de 3 a 4 minutos. Sazonar el camarón con sal y pimienta y añadir a la sartén y cocinar hasta que se volvió rosa, alrededor de 2 a 3 minutos. Retire los camarones de la sartén,y mantenga caliente. Añadir el vino y el jugo de limón y llevar a ebullición para que el alcohol se evapore. Añadir 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Cuando la mantequilla se haya derretido, devolver los camarones a la sartén junto con el perejil y la pasta cocida y agua de la pasta reservada. Revuelva bien,sazonar con sal y pimienta. Rocíe un poco de aceite de oliva y serva inmediatamente.

Gorditas de Nata.

Hola espero que esten muy bien este dia les traigo esta receta de las gorditas de nata ya que hace unos dias comiendonos unas mi amigo meneo me pregunto como hacerlas la verdad son muuuyyy ricas asi que si te gustan que esperas para prepararlas!!

Ingredientes:

400 grs. de nata
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 kilo de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de crema ácida o leche (solo si hace falta)

Procedimiento:

Son tan fácil que no necesitamos ni batidora ni nada que se le parezca.

1.- En un traste grande ponemos las natas y con un batidor de globo manual vamos a batir un poco solo a integrar, agregar los huevos y mezclar, agregar el azúcar e integrar por ultimo poner la vainilla mezclar muy bien, quedará como una mezcla para pastel, reservar.

2.- Aparte cernir harina, polvo de hornear,bicarbonato y sal.

3.- Agregar la mezcla de harina a la mezcla de natas poco a poco y con ayuda de una cuchara ir integrando, llegará un momento de que ya no puedas integrar con la cuchara utilizaremos nuestras manos, integrar a que quede una masa suave y tersa (si se siente seca agregar la leche o crema, solo si es necesario yo no lo hice).

4.- Dejar reposar la masa en el refrigerador, dentro de una bolsa de plástico para que no se seque mínimo 1/2 hora si es por mas tiempo es mucho mejor.

5.- formar las gorditas con un grosor de aproximadamente 1/2 cm no muy gordas, para que se cosan bien, las podemos formar extendiendo la masa del grosor mencionado y cortar con ayuda de un cortador redondo o el que nos guste y así hacer gorditas de diferentes formas.

Estas gorditas no se cocen en el horno lo haremos en el comal de nuestra estufa a flama muy bajita para dar tiempo de cocer y que esponjen y sobre todo no se nos quemen. Precalentar el comal.

Colocamos las gorditas en el comal y dar la vuelta cuando aun se ven medio crudas,Volver a voltear cuando ya han esponjado muy bien y de ese lado esta bien cocida y dejar cocinar por la parte que estaba medio crudita (en total serán 2 vueltas