Que onda como estan les pido una disculpa por ya no publicar en un tiempo pero ya estoy de vuelta!!!
Haber cuez aqui les traigo esta receta con eso que ya se acerca mas la navidad asi que ahi vamos no se vale rajarse ehhh!!
Existen 2 clases de pavo para la fiesta de Navidad:
El pavo crudo, y el pavo ahumado,y esta vez hablare de una receta para pavo crudo, porque el pavo ahumado es muy salado y tiene que hacerse con salsa dulce y pues no queremos ponernos limitantes desde el comienzo vdd. Existen una gran variedad de recetas para preparar el pavo y tambien de rellenos, pero pondré la forma en la que creo es mas facil,rapido y muuuyy rico:
INGREDIENTES:
1 Pavo de 5 ó 6 kg.
Pimienta Sal Ajo en polvo.
PARA INYECTAR EL PAVO:
1 taza de vino tinto.
3 cucharaditas de salsa inglesa.
PARA EL RELLENO:
1/4 kg. carne molida de cerdo.
1/4 kg. carne molida de res.
1/4 kg. jamón picado.
1 cebolla picada.
3 dientes de ajo, picados.
3 hojas de laurel.
1 cucharadita de Nuez Moscada en polvo.
1oo gr. de almendras picadas.
100 gr. de pasas de uva.
100 gr. de acitrón. (dulce mexicano tambien conocido como biznaga) 200 ml. de vino dulce o jeréz.
1/4 lt. Caldo de pollo.
Aceite c/n
Pimienta c/n
Sal c/n.
FORMA DE PREPARAR EL PAVO:
Previo:
IMPORTANTE!!!
Si el pavo se adquiere congelado, es conveniente que se deje en el refrigerador, no en el congelador!!!, al menos 2 dias antes, para que vaya descongelándose lentamente por que la verdad no queremos un hielo en forma de pavo haha, y dejarlo a la temperatura ambiente al menos 12 horas antes, para que pierda toda el agua de la congelación. Posteriormente, lavarlo bien, y quitarle cualquier resto de plumas y el exceso de grasa y piel.
1.- Inyectar el pavo entero con una mezcla de vino tinto y salsa inglesa, por todas las carnes macisas, principalmente la pechuga. Se puede sustituir el vino por cognac, o por una mezcla de leche y especias. El añadirle líquido al interior es para que no se sienta seco.
2.- Espolvorear el pavo por dentro y por fuera con pimienta, ajo en polvo y sal. Es posible, tambien que se embarre con una mezcla de condimentos como hierbas provenzales y mantequilla. Dejarlo macerar en una pavera mientras se prepara el relleno.
3.- RELLENO: Se sofrie la cebolla, con los condimentos, se añade las carnes, el vino y el caldo de pollo, y los demas ingredientes, y se deja cocer unos 20 minutos, a fuego lento.
Se rellena el pavo en todos sus huecos....mmmm..todos...haha, y el resto se coloca a un lado en la pavera, para acompañar y adornar. Se debe fijar las patas y las alas con la piel del pavo.
4.- Se hornea durante aproximadamente 2 1/2 horas a 200 ° C., (30 minutos por kg total de pavo y relleno), cada algun tiempo se abre el horno y se baña con los jugos que se van soltando. Unos minutos antes de que esté perfectamente cocido se debe subir la temperatura del horno para que se dore. Para saber si ya está cocido el pavo debe picarse con un palillo o un cuchillo delgado, en las articulaciones de la piernas y si sale jugo rosado, todavia le falta.
Y si no a disfrutarlo.
Recomiendo cortarlo con cuchillo electrico o uno standard pero con buen filo de ninja y pulso inpecable.
;).
Feliz Navidad.
Intentaré contestar algunos de los comentarios: 1.- Quiero dar las gracias, pues este año ha habido muchos comentarios favorables de todas las recetas 2.- Saludos a toda mi family en los united y en mx y claro a todos mis amigos alrrededor del goblo!!! 3.- El pavo se inyecta antes de rellenarlo, luego de lavarlo. Y si se puede inyectar desde una noche antes, mejor. 4.- La idea de cocinarlo en hoyo es excelente, con piedras y carbón, debe quedar muy jugoso y muy sabroso. 5.- no olviden ponerle todo el empeño para que quede mas rico 6.- Me gustaría responder individualmente, pero tendrían que poner aquí su nombre y correo. 7.- Espero su retroalimentación si me cuentan cómo les quedó. Au revoir!!
