Nayarit 2 x 1 de la costa a tu mesa.

Claro que me acuerdo de usted paisa eveling haber que dia nos vemos,mientras tanto le dejo estas recetas espero le gusten!! :D

Pescado sarandeado estilo Nayarit

1 Pargo de 2.5 Kg. a 3.0 Kg. limpio, sin escamas y abierto para asar; pídanlo abierto en forma de mariposa

100 gramos de chile guajillo sin semillas

1/8 de cebolla

2 dientes de ajo

1½ cucharada de sal

¾ litro de agua

1 cucharada de aceite

Sal de grano molida

1 barra de mantequilla

Salsa:

Coloca el agua en una olla mediana y poner a calentar. Limpiar los chiles  es recomendable ponerse guantes desechables para retirar las semillas si es que no quieren darse una enchilada en el proceso. Abrir los chiles con unas tijeras y enjuagar bajo el chorro del agua.

Colocar los chiles en el agua que se está calentando y dejar hervir hasta que estén cocidos. El tiempo aproximado es de 7 a 10 minutos. Sabrás que están cocidos cuando se desbaraten al frotarlos.

Retira con una pinza (las de tu asador) los chiles y colócalos en la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo. Utiliza media taza de agua en donde hirvieron los chiles para molerlos. Ya que este molido agrega la sal. Continúa moliendo.

En un sartén calienta el aceite y vacía la salsa. Poner a fuego medio. Revuelve la salsa para que no se pegue. Lo que estamos buscando es que la media taza de agua que le agregaste para moler se evapore. Retira del fuego y déjala reposar. La salsa te puede durar varios días en el refrigerador o inclusive la puedes congelar.

Pescado:

Enjuaga el pescado ya limpio bajo el chorro del agua. Sécalo con toallas desechables de cocina. Espolvoréale la sal de grano molida. Embarrar el pescado (por el lado de la carne) con la salsa a la talla. Puedes dejarlo con la salsa de un día para otro en el refrigerador o hacer esto a la mera hora. Coloca el pescado en la zaranda y ciérralo bien para que no se vaya abrir. Prende el carbón. Encima del carbón coloca troncos de madera QUE NO SEA RESINOSA!!. Espérate un poco para que el humo no te apeste el pescado (recuerden NO es pescado ahumado). Esperen a que este a punto y disfruten.
En nayarit se come en tacos con mayonesa y con salsa mexicana,
Tambien lo pueden acompañar con arroz blanco,ensalada fresca,gajitos de naranja y aguacate.

Chicharrón de pescado

1/2 kilo de pescado sin piel ni espinas.

1/2 taza de harina.

jugo de limón,

Salsa de soya,

800 gr. de papas,

4 rodajas de limón,

ajo, aceite para freír,

Sal y pimienta.

Pica el pescado en dados pequeños. Sazona con sal, pimienta y ajo.

Coloca el jugo de limón y la salsa de soya en un recipiente y agrega el pescado, removiendo para que todo se impregne bien. Deja macerar unos minutos.

Pasa el pescado por harina y freír en una sartén honda con abundante aceite caliente. Déjalos friendo hasta que adquieran “el punto” de chicharrón.

Una vez dorados los trozos de pescado, retira y escurre sobre papel absorbente.

Sirve con papas doradas y rodajas de limón

Estos son dos platillos extremadamente deliciosos y tradicionales del estado de nayarit buen provecho!!!!

Burríto Serrà

Cuando tenemos antojo de un buen platillo y decimos "burrito" tal vez se nos viene a la mente "grasa,carbohidratos y calorias" en exceso pero esto no debe de ser asi por eso les presento este burrito que les aportara vitaminas,minerales,nutrientes,aporte calorico necesario y muchissimo sabor para que esta tarde de romeria en guadalajara disfruten de un buen platillo.

Ingredientes:
1 Pimiento Verde cortado en rodajas finas o en cuadritos.
1 Pimiento Rojo cortado de la misma manera que el pimiento verde.
1 Taza de Hongos cortados en rodajas finas.
Tortillas de harina pero que sean integrales.
1/2 taza vino tinto (no se preocupen el alcohol se evaporara )
1 cucharadita de salsa inglesa.
500 grs de pechuga de pollo fileteada y sin piel.
1/2 jitomate cortado en rodajas o cuadritos.
1 cucharada de aceite de oliva o si no tenemos podemos utilizar de canola o girasol.
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Freimos con el aceite el tomate,pimientos y hongos y le vertimos la salsa inglesa y dejamos que agarre sabor y que se sofrian un rato.

Una vez listo retiramos la cacerola. Aparte en un sarten freir el pollo que debe estar troceado y dejamos que dore un poco,luego le vertimos el vino y dejamos que se reduzca. Finalmente vertimos el pollo sobre el refrito de las verduras y lo revolvemos bien,sazonamos y calentamos un poco. El ultimo paso es colocar un poco del relleno del pollo con verduras sobre cada tortilla y envolverlo cuidadosamente para que no se rompa la tortilla y no se salga el relleno,y asi de esta forma obtenemos un suculento burrito que ademas de todas sus virtudes de sabor es saludable y lleno de nutrientes ;) sin mas que decir pues buen provecho!!!!

Chilaquiles

Un desayuno riquísimo con mucho sabor y tradicion en la gastronomia mexicana.

Primas chulas españa,ruth,jessica y lily aquí les dejo esta maravillosa receta.

Ingredientes:
10 tortillas cortadas en forma de totopos (5 ó 6 pedazos por tortilla) doradas en suficiente aceite de maíz y se dejan escurrir en un colador. 1/2 litro de agua.
3 jitomates.
7 chiles serranos (o al gusto, dependiendo que tan picosos se deseen).
1/4 de cebolla.
3 dientes de ajo.
Un manojito de epazote.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Una cucharita de caldo de pollo en polvo.

Preparación: Elaboración de la salsa: Se ponen a hervir en el agua los jitomates, sólo por unos 30 segundos, a fin de cortar la cocción y poder quitarles la piel, se regresan nuevamente a hervir junto con los chiles serranos. Ya hervidos los jitomates y los chiles se procede a licuarlos, junto con la cebolla y los dientes de ajo en el agua en que fueron hervidos anteriormente los jitomates y los chiles, debe ser una salsa caldosa, no espesa.
en una sartén se sofríe la salsa en poco aceite de maíz a manera de que los sabores se combinen y por último se agrega el manojito de epazote, se sazona con la sal, la pimienta y el caldo de pollo en polvo. Cuando la salsa está en ebullición, se le agregan los pedazos de tortillas fritas. Si se desean chilaquiles tronadores, se sumergen los pedazos de tortillas fritas sólo por unos segundos, se sacan y se sirven. Si se desean chilaquiles más aguados, se dejan los pedazos de tortillas fritas más tiempo en la salsa a manera de que se ablanden.

Se sirven con cebolla rebanada, queso fresco espolvoreado y crema encima de los chilaquiles. Se acompañan con frijoles refritos ya sean negros o bayos.

Para los chilaquiles verdes, se elabora de igual manera, sólo que en lugar de jitomates rojos, son tomates verdes o bien pueden ser chilaquiles en Chile pasilla o en Chile cascabel, nada más que éstos deben ser remojados en agua caliente a manera de que se ablanden antes de ser licuados y posteriormente colados.